腌韭菜花变酸了就是酸菜吗（腌韭菜花时间长了吃了好不好）

不是，应该是坏了，韭菜很容易坏得，要保存的话做好饼之后最好放在冰箱里冷藏，冷藏一般时间最好不要超过三天腌制的时间长了，酸菜里面的微生物和亚硝酸盐的含量就会增加。

如果在腌制的的过程中就发臭了，那就不建议吃了，这很有可能是酸菜已经开始腐烂了，已经腐烂的酸菜就不建议吃了，里面是含有一些有害物质以及各种的亚硝酸盐，这是会对人的身体造成影响的。

不是，变酸了，说明盐放少了，变质了，坏了。一般酸菜是用大白菜腌制的