腌韭菜为什么会发酸（腌的韭菜为什么会变酸变黑）

正常的情况下，腌韭菜发酸的问题，盐放少了所以韭菜会发酸，外一个方面呢，就是温度太高了，导致腌制的韭菜发酵而发酸的。