1. 竹荪放久了会发黄。
2. 这是因为竹荪中的色素分子会随着时间的推移逐渐氧化，导致竹荪的颜色变黄。
3. 此外，竹荪中的细胞壁也会随着时间的延长逐渐老化，导致竹荪的质地变硬，同时也会影响其颜色，使其变黄。
因此，如果竹荪放置时间过长，就会发黄。
为了保持竹荪的新鲜和颜色的鲜艳，我们可以选择及时食用或者适当保存，避免竹荪长时间暴露在空气中。
竹荪（又称竹荪菇、竹荪蘑菇）放久了会发黄的原因可能有以下几个方面：
1. 氧化反应：竹荪中含有的酶类物质在与空气中的氧接触时会发生氧化反应，导致竹荪表面或断面部分出现发黄现象。
2. 脱水导致干燥：竹荪脱水后，含水量减少，使得竹荪的颜色逐渐变黄。这通常是保存不当或存放时间过长导致的。
3. 起始颜色差异：竹荪在采摘时的不同发育阶段、种植环境等因素会导致起始的颜色差异，即使在保存过程中并没有明显的变化，但随着时间的推移，颜色差异可能更加明显，给人感觉是发黄了。
如果竹荪出现发黄的情况，可以通过以下方法来处理：
- 剔除发黄的部分，只使用没有发黄的部分。
- 将竹荪泡在冷水中几分钟，有助于恢复一些鲜绿的颜色。
- 新鲜的竹荪保存时要确保通风、干燥，并放在低温下，避免过长时间的存放。
需要注意的是，如果竹荪的变化超出了正常的范围或存在其他异常情况，建议谨慎食用，以确保安全。
