毛白菜饺子馅的做法

取800新鲜的三肥七瘦猪梅花肉，清洗干净剁成猪肉馅，500克毛白菜洗干净切成小粒，50克胡萝卜切成小粒，葱50克切沫姜30切沫，另取一个碗放入葱段50克姜片50二个八角二十粒花椒，加入开水泡十分钟捞出配料。

取一个盆放入猪肉馅，分三次打入80克料水，搅拌均匀直至肉馅上劲，加入盐5克鸡精5克一勺料酒一勺生抽少许白胡椒粉蚝油一个鸡蛋液和胡萝卜姜沫翻伴均匀，最后放入生白菜和一勺料油，搅拌均匀即可。