潮汕羊排煲的做法(潮汕羊排怎么炖最好喝)

潮汕羊排煲的做法(潮汕羊排怎么炖最好喝)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 09:16:54

潮汕羊排煲的做法

食材准备:羊肉两斤,老黄姜1小碗,客家黄酒1斤,食用油,高度白酒,开水,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备两斤羊肉,我们这卖的羊肉都是这种带骨的,我也喜欢这种带羊排的羊肉,吃着口感更好,买回来的羊肉要先烧一下皮,烧过后再刮洗干净,一定要多刮洗几遍哦,这样还可以去除异味哦,羊排处理干净后再砍块,不要太小哦,大块一点吃着更过瘾。

第二步:今天我们做的这一锅羊肉煲,所要准备的食材配料都很简单,老黄姜准备1小碗,可以不用去皮,洗净切粒或厚片都行,客家黄酒1大碗,也是一斤左右,喜欢吃甜一点的,也可以多加点黄酒,少加水哦。

第三步:现在开始来做它,准备一个炒锅,先把锅烧热,然后倒点油进去,油不用太多,接着再倒入姜粒,先把姜粒煸香,姜粒煸香后把羊肉倒进去翻炒,先把羊肉表面的水分炒干。

第四步:这个做法的羊排,我们是不用焯水的,因为有了黄酒的加入,它们是吃不出膻味的,也没有其他异味,羊肉表面的水分已经炒干了,我们再往里面加入一点高度白酒,继续翻炒一下。

第五步:炒到羊肉会有点噼噼啪啪作响时,就可以关火了,现在把它转到砂锅中,接着往里面加入开水,开水不用太多,水量没过羊肉三分之二就可以了,先调大火把它烧开。

第六步:烧开后把火转至中小火,盖上锅盖先用中小火炖煮半个小时,喜欢吃软烂一点的话,可以多加点开水炖煮久一点点,我选择的这个时间,口感不会很软烂,吃着不易腻,还有一点嚼劲哦。

第七步:好,半个小时已经过去了,锅里的汤汁也煲得差不多了,现在往里面加入适量的盐,再把我们准备的黄酒加进去,翻动一下,黄酒一下去酒香味马上就上来了,翻动好后我们再次把锅盖盖上,用大火烧开后,转小火继续炖煮一个钟就可以了。

第八步:好了,时间到了,汁都收干了,羊肉的颜色完全变深了,这是因为黄酒煲出来的缘故,没有炒糖色或加酱油哦,味道非常棒,还没开盖就满屋香了,真的闻到都让人流口水呀,关火开吃了。

1.先将清洗后的羊肉用开水烫煮一遍,起到去除羊肉血水的作用。

2.将羊肉切块后加入新鲜橙皮、少量花椒、胡椒粒、盐,用高压锅焖煮后,放入砂锅煲加入白萝卜、玉米、少量大蒜(备注:不是蒜头)3.再焖煮十五分钟即可!

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