雷州羊肉煲做法（雷州清汤羊肉广东做法）

步骤1

食材:羊肉600g，胡萝卜2根，姜5g，蒜2瓣，大葱1/2根，小米辣2个，八角3颗，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐5g。

羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出

步骤2

将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块

步骤3

锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香

步骤4

放入羊肉块，大火翻炒

步骤5

炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味

步骤6

兑入温水，与羊肉持平即可

步骤7

转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟

步骤8

接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可

步骤/方式1

1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖

步骤/方式2

2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）

步骤/方式3

3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖

步骤/方式4

4、炖至软烂即可收汁出锅