浸泡：将黄豆浸泡在水中三到四个小时，让坚硬的黄豆变软。
2、 磨浆：将浸泡过的黄豆和水均匀地放入磨浆机中(过去的老方法是放入石磨中)，磨出细豆浆，倒入桶中。
3、 煮：将磨好的豆浆放入锅中，大火煮开，放入桶中。
4、 掺石灰水：将适量石膏倒入盆中，与少量水混合。
5、 点浆：将准备好的石灰水均匀倒入煮沸的石灰水中，尽可能缓慢倒入。边倒边观察石灰水的状态，等待石灰沉淀逐渐沉淀，进一步减缓石灰水的倾倒速度。直到豆腐花逐渐成型稳定，停止打浆。
6、 加压成型：用几块方形的槽形木板，垫上一大块白布，用瓢将凝固的豆腐花倒入木板槽内，用事先垫好的白布包裹，在大白布上面放上厚厚的木板，木板上放上重物，挤出水分，慢慢将豆腐定型。大约90分钟后，去掉重物和木板，倒过来，去掉大白布，白嫩豆腐就做好了。
1、加水量：控制在大豆总重量的1-2倍之间，加水量与进豆量必须保持恒定，才能保证磨浆细度的均匀一致。
2、磨片松紧：是指上下磨片间的缝隙，磨片间隙大则磨浆细度相对较粗，磨片缝隙小则磨浆细度相对较细。磨片的松紧可以通过观察磨浆质量进行调整。
3、磨片损耗：磨片主要分为粗磨区和细磨区。粗磨区呈现浅凹型、精磨区则是平整的。在使用过程中磨片由于正常磨损会使得精磨区宽度变窄并且变得不平整，使得磨浆细度难以控制，从而影响磨浆的质量，必要时对磨片进行及时更换。
