1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：①正确的原料比例，亦即正确的配方；②正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；③烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感。
用料
低筋面粉 100g
炼乳 160g
植物油 120g
鸡蛋 2个
水 180g
糖 100g
蜂蜜 10g
小苏打 5g
做法步骤
1、将糖和水混合倒入锅中煮成糖水，倒入容器内放凉备用
2、鸡蛋打入碗中，加入炼乳、蜂蜜一起搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀（这一步忘记拍照）
3、筛入低筋面粉和小苏打
4、用手动打蛋器画圈搅拌，不要小心翼翼的用刮刀翻拌，这是因为面糊很稀不用担心面粉起筋
5、分三次加入冷却的糖水，每次必须充分搅拌均匀后再加下一次
6、盖上保鲜膜，室温中静置45分钟，一定要静置哦！面糊在这个时间会发生变化，只有放置的面糊，才能产生漂亮的蜂巢
7、模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可
8、将模具放预热上下火180度烤箱中层，烤40分钟左右，面糊充分膨胀表面出现焦糖色即可
9、放凉后横切片即可
注意
蜂巢蛋糕确实分为两层，烤好的蛋糕上半层为正常蛋糕的结构，下半层才是密密麻麻的蜂巢状，所以一般从中间靠下的位置切开，就可以看到蜂巢了
