天津家熬鲫头鱼做法（正宗天津家熬鲫头鱼的做法）

炖鲫鱼汤做法：

准备材料：鲫鱼一条 、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗 、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根 。

制作步骤：

1、鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用；

2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）；

3、鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时；

4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。

1. 把鱼去头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。

2. 小鲫头两侧沾面粉。

3. 锅中放油把鱼煎至两面金黄。

4. 锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。

6. 大火收汁盛出。