1.
首先准备鱼500克,如下图所示。
2.
接着对半切开,如下图所示。
3.
然后再用刀斜切45度片成鱼片。
4.
准备一个干净的碗,里面放入鱼片500克,加入淀粉15克,料酒十毫升,抓拌均匀,腌制十分钟。
5.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
6.
然后再放入酸菜150克,煸炒两分钟。
7.
接着放入开水500毫升,开水的温度为100度。
8.
然后再放入鱼片500克,食用盐15克,蚝油15毫升,鸡精15克,炖煮15分钟即可。
9.
五分钟以后直接关火盛出,如下图所示,酸鱼就做好了。