用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙
做法：
1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。
2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。
3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。
食材清单
猪蹄 3个 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 红辣椒 少许 、 油辣椒 试量 、 葱 1段 、 蒜 1头 、 姜 少许 、 腐乳 1块 、 耗油 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 白糖 少许
烹饪步骤
步骤1/6
猪蹄清洗干洁。
步骤2/6
将猪蹄放入高压锅，加入花椒，八角，辣椒，葱姜蒜，料酒，加入足量的凉水。
步骤3/6
开火炖三十分钟，捞出一分四开，原汤留用。
步骤4/6
炒锅放底油，热锅凉油加白糖炒糖色儿，放入猪蹄上色，加入原汤。
步骤5/6
放入其余调料调色调味，小火入味后改大火收汁。
最后一步
汤收干后出锅装盘，晾凉后食用口感更好哟！
