碴条面怎么做（碴条面怎么和面筋道）

 碴条面的制作方法如下：

1. 首先，将玉米去皮去脐磨成圆粒大碴子，然后用水泡上，自然发酵，一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。

2. 将发酵好的玉米碴子用碾子压成面糊，装进碴条床子里，向开水锅里压条，煮两三分钟立即捞出放凉水里。

3. 煮好的碴条沥干水分备用，然后将碴条放进碗中，加入黄瓜丝、香菜末、蒜末。

4. 最后，加入炒香的牛羊肉馅或花椒粉炒至变色的馅料，以及预留的牛骨头高汤，搅拌均匀即可食用。

以上就是碴条面的制作方法，可以根据个人口味进行调整。