1、金针菇去掉根部,淘洗干净;
2、烧一锅热水,水沸腾后下入金针菇,焯烫一分钟,捞出,过凉,沥干水分;
3、粉条提前一小时用清水泡软,淘洗干净,控干水分;
4、番茄洗净,切成块或者片;
5、香葱切成葱段;生姜切成姜丝;准备一瓣八角;
6、炒锅中倒入适量食用油,放入葱段、姜丝和八角,爆香;
7、加入一勺子郫县豆瓣;
8、用小火煸炒出红油;
9、加入三碗热水,大火煮开;
10、放入金针菇,用筷子拨散开;
11、下入番茄,盖上锅盖,煮一分钟;
12、调入半勺子的蚝油;
13、调入一勺子生抽;
14、放入粉丝,盖上锅盖,大火煮两分钟;
15、用胡辣汤粉调成的芡汁勾芡(或者用水淀粉勾芡后,出锅前撒入胡椒粉);
16、盖上锅盖,继续焖炖一分钟即可,出锅后滴入几滴芝麻香油,再撒上少许的香菜叶,即可。
食材清单
豆腐皮 两张 、 金针菇 适量 、 牙签 适量 、 蚝油 两勺 、 生抽 三勺 、 白胡椒粉 一丢丢 、 鸡精 半勺 、 甜面酱 两勺 、 八角 两个 、 花椒 十粒 、 食用油 适量 、 芝麻 适量 、 孜然粉 适量
烹饪步骤
1.准备一个金针菇,两张豆腐皮,金针菇洗干净切掉根部脏脏的地方,豆腐皮切成细长条,能卷住金针菇就可以了。
2.用豆腐皮把金针菇卷起来然后用牙签固定上。
3.一起放进锅里面绰水两到三分钟就可以了。
4.绰水后捞出来装进盘子里面。
5.把准备好的酱汁均匀的淋上去,酱汁配料是三勺生抽,两勺耗油,半勺鸡精,两勺甜面酱,在放一点白胡椒粉,如果没有可以不放,最后加入半碗开水搅拌一下就可以了。
6.锅里放一些油加上八角和花椒爆香后捞出。
7.把热油淋在上面撒上一些孜然粉和白芝麻就完成了。
小贴士
烧油的时候千万小心不要被烫到了!!!