答:
一、用料:五花肉 500g,干腌菜 60g,豆瓣酱 适量,酱油 三汤勺,生姜 三片,葱花 点缀鸡精 适量,蜂蜜 适量,没蜂蜜酱油也行。
二、做法步骤
步骤 1
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起。
步骤 2
肉切成方坨
步骤 3
豆瓣酱加鸡精酱油
步骤 4
坨子肉四面滚下装碗。
步骤 5
装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。
步骤 6
出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花,一盘坨子肉就好了。
步骤:
1. 将五花肉切成适当大小的块状,大葱切段,姜切片备用。
2. 烧一锅热水,加入适量料酒,将五花肉放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入砂糖,小火慢慢炒化,待糖变成浅红色时,放入五花肉块,翻煎至五花肉表面呈金黄色。
4. 加入大葱段、姜片,翻煎均匀,放入八角、桂皮、香叶,炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽,翻煎均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入热水,没过五花肉,大火煮沸后转小火,炖煮约1.5-2小时,直至五花肉软烂。
7. 炖好后,转大火收汁,待汤汁浓稠时关火,出锅装盘即可。