四川走油坨子肉怎么做(四川坨子肉正宗制作方法)

四川走油坨子肉怎么做(四川坨子肉正宗制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-23 05:56:40

四川走油坨子肉怎么做

答:

一、用料:五花肉 500g,干腌菜 60g,豆瓣酱 适量,酱油 三汤勺,生姜 三片,葱花 点缀鸡精 适量,蜂蜜 适量,没蜂蜜酱油也行。

二、做法步骤

步骤 1

买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起。

步骤 2

肉切成方坨

步骤 3

豆瓣酱加鸡精酱油

步骤 4

坨子肉四面滚下装碗。

步骤 5

装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。

步骤 6

出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花,一盘坨子肉就好了。

步骤:

1. 将五花肉切成适当大小的块状,大葱切段,姜切片备用。

2. 烧一锅热水,加入适量料酒,将五花肉放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出沥干水分。

3. 热锅凉油,放入砂糖,小火慢慢炒化,待糖变成浅红色时,放入五花肉块,翻煎至五花肉表面呈金黄色。

4. 加入大葱段、姜片,翻煎均匀,放入八角、桂皮、香叶,炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽,翻煎均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。

6. 加入热水,没过五花肉,大火煮沸后转小火,炖煮约1.5-2小时,直至五花肉软烂。

7. 炖好后,转大火收汁,待汤汁浓稠时关火,出锅装盘即可。

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