材料
炒熟黑芝麻60g,炒熟的花生40g,砂糖35g,黄油75g,糯米粉200g,温水150-170g
做法
1.炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎。
2.黄油放隔热水融化,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。
3.一次性全部加进去,搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固
4.每个10克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。
5.将200克糯米粉,加入150克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取15克,搓圆。
两手拇指轻轻按压成小碗状。
6.取一个馅料放入。左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧,一点点缩小,最后捏紧收口,最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉,汤圆就做好了。
1、黑芝麻洗净晾干,用小火焙熟,注意别炒糊了;
2、炒好的芝麻晾凉,放入料理机打成粉末;
3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀;
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬;
7、把变硬的馅料按每份10克分好,揉成小球
8、糯米粉倒入盆中;
9、加开水搅拌均匀成絮状(由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节);
10、再揉成光滑的面团;
11、取一块糯米面团大概15克左右,揉圆;
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝;
13、在中间放入一颗馅料;
14、用虎口慢慢往上推慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑;
15、盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘;
16、锅中放水煮沸,将汤圆放入,用勺子推动,不让汤圆沉底.当汤圆浮起来,再煮一分钟左右,就煮好了