用料：稻米400克、冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克。
做法：
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
— 食材清单 —
主料:
250克
辅料:
香菇10朵 紫洋葱半个 冰糖30克 蒜两瓣儿 姜末两片 香叶桂皮八角适量 生抽三勺 老抽一勺 料酒一勺 盐适量 开水适量 米饭适量 糙米和白米混搭饭适量
— 烹饪步骤 —
1· 首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁，一定要带皮的才香呦。
2· 洋葱切丝，干香菇提前泡发，拧干水份切丁备用，再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
3· 我们先来炒葱酥，这是卤肉提味儿的关键，中小火煸炒至洋葱榨干水份，这个过程大概需要七八分钟，千万不能炒糊了，否则会苦。
4· 大概煸炒到这样就可以了。
5· 另起锅放少许油，中小火煸炒肉丁三四分钟，下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
6· 倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入没过肉丁的开水，加入八角、香叶、桂皮，冰糖中小火炖制。
7· 大概二十多分钟，将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋，再炖半小匙左右，开大火收到自己满意的汤汁，卤肉就做好了。
8· 将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中，盛上两勺卤肉，摆入提前焯水的西兰花，美味的卤肉盖饭就完成了，开吃吧。
— 小贴士 —
做出了卤肉饭的味道，我觉得一定要摆出漂亮的造型，才能吃出盖饭的感觉，纯属个人爱好哟。
