四川洪雅猪血旺摆摊做法（广东新丰猪血旺摆摊做法）

用料:

毛肚 半只

猪血 300克

肉片 300克

午餐肉 400克

黄豆芽 300克

川粉 240克

上海青 200克

干张 150克

郫县豆瓣酱 60克

火锅底料 80克

花椒 10克

麻椒 40克

干辣椒 5个

小米椒 5个

蒜 4瓣

小葱 3根

香菜 2根

白芝麻 3克

鸡精 2克

白糖 3克

料酒 2勺

盐 适量

姜 4片

四川洪雅猪血旺摆摊的做法步骤:

步骤 1   先将所用到的材料，择摘洗净，备用

步骤 2  先将肉片过水煮好，备用

步骤 3   将川粉、上海青、千张、黄豆芽过水轻微煮一下，放入盘中

步骤 4  在锅中放油烧热，再放入葱、姜、白糖、料酒、豆瓣酱、火锅料炒热，最后加入2升水，在锅中添加适量盐，鸡精，等水烧开，用漏勺把锅中料渣捞出

步骤 5   将肉片、猪血、午餐肉、毛肚，放入锅中，煮3—5分钟，倒入盘中，再将蒜、小米椒、葱放入盘中

步骤 6  在锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、麻椒后，立即将锅中材料倒入盘中（一定要快）

步骤 7  最后撒上白芝麻，香菜，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。