卤水鱿鱼正宗做法（广东卤鱿鱼的正宗做法）

1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。

2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。

3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。

4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟卤鱿鱼

主要食材 鱿鱼

辅料 辣椒、姜、米酒

调料 五香粉、酱油

工艺 煮即可。

过水：

清理干净鱿鱼。 准备一大盆冷水。 开大火，烧热一锅水，撒少量盐。 放入鱿鱼，烫一下即取出，浸入冷水降温。 沥干水分，用纸巾抹干。

做法：

葱去皮，切段。 姜去皮，拍扁。 蒜去皮，拍扁。 把葱，姜，蒜，卤水料，和水大火烧滚。 加入生抽，老抽，料酒，和糖再烧滚。 关小火焖到卤香四溢，大约15分钟。 放入鱿鱼大火烧滚，熄火。 撒盐，让鱿鱼在卤汁里浸过夜。 取出鱿鱼，切条，即可享用。