山东大月饼的做法(山东月饼的制作方法)

山东大月饼的做法(山东月饼的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 06:29:00

山东大月饼的做法

准备好材料:月饼糖浆、枧水、花生油、面粉、奶粉、大颗粒的腰果、大杏仁和花生等。

把大颗粒的腰果、大杏仁和花生一起150度烘烤7-8分钟,放凉备用。

将月饼糖浆倒入枧水中搅匀,再加入花生油拌匀。

将面粉与奶粉过筛混合均匀,倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团。

将面团和馅料分别分成小剂,面团与馅料比例大概1:4。

将馅料包入面团中,稍压扁再放入模具中。

将模具倒扣在锡纸上压出花纹。

放入烤箱190度左右烤20分钟,烤5分钟取出刷蛋黄水。

蛋黄水是用蛋黄加2倍水调的。

制作月饼时要注意观察,烤箱温度和时间要根据具体情况调整。在操作过程中如有疑问,建议寻求专业面点师傅的帮助。

山东大月饼是山东地区的传统食品,制作方法如下:

原料:

- 面皮:面粉、植物油、水、食盐

- 馅料:红豆沙、五仁、莲蓉、豆沙、瓜子等

步骤:

1. 准备面皮:将面粉、适量植物油、水和食盐混合搅拌,揉成面团,饧面20分钟。

2. 制作馅料:根据个人口味选择馅料,可以选择红豆沙、五仁、莲蓉、豆沙、瓜子等。

3. 取适量饧好的面团,擀成薄片,搓成圆形饼皮。

4. 包馅料:将准备好的馅料放在饼皮中间,将饼皮包起,捏紧口部,用手轻轻捏出纹路,使其美观。

5. 上蒸锅:将包好馅的大月饼放入蒸锅中,用大火蒸约15-20分钟,直至饼皮熟烂。

6. 出锅定型:取出蒸好的大月饼,放凉后即可食用。

注意事项:

- 饼皮擀薄均匀,不要过于厚实。

- 包馅时要将饼皮裹紧,以防馅料溢出。

- 蒸锅火候要适当,以免蒸糊或过于干硬。

制作山东大月饼的具体口味和馅料可以根据个人口味选择,这是一种常见的制作方法,可以根据自己的喜好进行调整和创新。

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