回答如下：煎牛腩的做法如下：
材料：
牛腩肉500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、花椒适量、油适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成约2厘米的小块，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用，将锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入牛腩块煎至两面金黄，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和花椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水（不要淹没牛腩），盖上锅盖煮煮10分钟左右。
5. 取出煮熟的牛腩块，放在盘子里，将锅中的汤汁倒在牛腩块上即可。
提示：
1. 煎牛腩时要煎至两面金黄，这样能够让牛腩更加鲜嫩美味。
2. 加入适量的水后，可以加盖焖煮10分钟左右，这样牛腩更加入味，口感更加柔软。
3. 可以根据自己的口味加入一些其他的调味料，如八角、香叶等。
1/9 准备牛腩，我在超市直接买的切好的牛腩块。

2/9 起锅烧油，油温6成热。

3/9 放入牛腩块，中小火煎，切记不能用太小火。

4/9 煎至六面金黄，上色均匀，一定要每一面翻到。

5/9 关火，撒入少许盐，翻动牛腩，让每个牛腩块都沾到盐味。

6/9 最后撒上黑胡椒碎即可出锅。

7/9 盛入盘中。

8/9 再撒点黑胡椒碎装饰。
