“花开富贵”——白萝卜卷肉
这道菜荤素搭配,甘甜醇香中夹着淡淡肉香味,父母年龄大了,最喜欢这菜了,寓意美好还不油腻。
【食材】白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜;精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签
第1步:白萝卜去皮,切成3毫米厚的薄片。锅内烧水,加入5克精盐,放入白萝卜片焯烫2分钟。
第2步:将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎,再加入精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉,搅匀上劲。
第3步:白萝卜片晾凉后,在一面刷一层干淀粉,将肉馅像包饺子一样包入萝卜片中。
第4步:摆入盘中,用牙签穿一下防止散开。留下一个萝卜片,刷淀粉后铺满肉馅,再将剩余的鸡蛋黄放在上面,摆在中间。
第5步:蒸锅上汽,放入蒸3分钟后,淋入蒸鱼豉油。再继续蒸7分钟出锅,撤掉牙签,淋入香油、撒上香菜即可。
分析如下: 嘻哈满堂——清炒大虾仁 扭转乾坤——蜜椒小牛排 合家团圆——鱼面筋炒腊肠 步步高升——红烧圆蹄 金屋藏娇--煎蛋盖饭
二牛争春--牛肉丸子撒香菜 群龙戏珠--粉条肉丸子 情人之泪--芥末拌肚丝 战长沙--木耳黄瓜炒鸡蛋 贵妃醉酒--醉鸡
一本万利--卤豆腐干