江浙菜和淮扬菜的区别是什么(淮扬菜具体有哪些特点)

江浙菜和淮扬菜的区别是什么(淮扬菜具体有哪些特点)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 08:58:49

江浙菜和淮扬菜的区别是什么

江浙菜和淮扬菜的区别是名字不一样。

四大菜系中,淮扬菜刀工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片,切丝如发

江浙菜是江苏浙江一带菜系的总称,而淮扬菜特指发源于扬州、淮安的菜系。淮扬菜与江浙菜相比,区别在于:一是淮扬菜是我国四大菜系之一,而江浙菜没有被列入菜系,只是一种总称;二是淮扬菜用材以江河湖鲜为主,而江浙菜特别是浙江菜以海鲜为主;三是在制作方式上,淮扬菜注重刀工,口味偏淡偏甜,而江浙菜口味多样,制作方式也各种各样。

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