黄鸭叫炖黄瓜是一道营养丰富、口感香糯的家常菜，十分适合夏季食用。下面给大家介绍一下制作方法：
所需材料：
黄鸭肉、黄瓜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、香油、红枣、草果、桂皮、水。
制作步骤：
1.将黄鸭肉清洗干净后切成块，将姜、蒜切成末备用。
2.黄瓜去皮切成约2厘米长的段。
3.热锅凉油，加入姜蒜末煸炒。
4.将黄鸭肉放入锅中煸炒至金黄色。
5.加入适量料酒、盐，倒入水没过鸭肉，炖至六成熟。
6.加入草果、桂皮、红枣，继续炖煮15分钟。
7.将黄瓜加入锅中，调入适量的老抽、生抽调味。
8.炖煮10分钟，让黄瓜入味。
9.放入适量的香油，翻炒均匀即可。
黄鸭叫炖黄瓜口感鲜美、鸭肉鲜嫩多汁，黄瓜爽脆爽口，具有清热解渴、滋养补虚的功效。建议大家在夏季多食用。
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
