原料：
干黑木耳10朵、干黄花菜一把、干香菇15朵、带皮五花肉100克、鸡蛋3个、酱油30克、干淀粉30克、盐适量、大蒜两瓣
1. 干香菇、干木耳、干黄花菜准备好
2. 清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用
3. 分别切成细丝
4. 三颗鸡蛋打散，淀粉泡水
5. 五花肉切成薄片
6. 锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油
7. 倒入三丝，翻炒均匀，并且能够粘上油脂
8. 煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右
9. 加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散
10. 水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀
11. 用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火
12. 盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可
1.木耳热水泡开切丁。香菇焯水过凉切丁。猪肉切丁，黄瓜擦丝，葱花少许备用。
2.锅中加适量油温火滑炒肉丁，加猪油化开，加葱花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、盐、花椒粉同炒。
3.加适量水稍煮，加水淀粉勾芡至浓稠，加少许辣椒油提味，卤汁完成。
