主料
猪脚一只
辅料
姜100g
配料
陈醋250g
酱油10g
盐10g
红片糖1块
水1000g
陈醋猪脚的做法步骤
1.猪脚砍块备用
2.材料准备好
3.冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了，猪脚焯水后洗净
4.锅内放少量的油爆香姜
5.再把猪脚放进去煸炒几分钟，放入酱油、酒调些味道
6.砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚
7.关小火，盖上盖子焖制约一个小时
8.要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了
9.也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，也要看猪脚皮厚还是皮薄，还有个人口味，不想吃太软的就减少时间，到最后的时段还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，喜欢酸的就少放些糖片，盐是一定要放的，调味用的
材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、猪手或猪脚两只、鸡蛋十二只。
做法：洗净姜，刮去皮，切成大块，略为拍扁。烧热干镬，不用放油，将姜炒片刻。用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滚，放入姜，煲至大滚，盖，改用中火，煲约二小时，熄火，让姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分钟，如是者煲约三星期。
处理猪手或猪脚：刮去猪毛，斩件，用滚水拖过，再冲冻水，然后放入姜醋中煲至稔。鸡蛋随水置煲中，慢火煲熟，然后去壳，加入姜醋中，煲至金黄色即可
