葱油饼酱汁的调制需要配合葱油饼的口感和调料特点。可以使用生抽、老抽、醋、糖、味精、姜蒜等调料，根据个人口味调整比例。一般来说，以生抽和老抽的比例为1:1，加入适量的醋和糖，少量的味精和姜蒜即可。
酱汁要尝过味道后再加入切好的葱花和香菜，搅拌均匀即可。酱汁的口感可以根据喜好调整，如加入辣椒油，或者更多的蒜末等。总之，将调料按照个人口味适量搭配，简单明了即可。
第1步、高筋面粉按照用餐人数多少取适量。
第2步、在面粉里加入适量白糖，我是加了一勺。用纯净水和面，水量多少大家自己看情况，一点点的加，不然容易太稀哦。太稀的话就再加面粉揉。
第3步、面团揉好静置半小时醒发，以不沾手为宜。
第4步、待面粉醒发期间，切好葱花。用生抽，耗油，白糖一勺，白芝麻，调好酱汁备用。
第5步、将葱白放进酱汁调匀。
第6步、面团醒发好了，用擀面杖擀成薄薄的面皮。我是一分为二，小点平底锅里好操作点。
第7步、平底锅淋入少许芝麻油烧热，放入面饼，两面煎稍许焦。注意一定要用小火。
第8步、两面都煎好后，刷上酱汁，撒上葱花。稍微烙下然后翻面，反面再刷一层，两面都刷，更入味。稍微烙下就可以起锅了。
第9步、切块装盘。开吃咯。
小贴士：
1、擀面皮的时候，要撒些面粉铺下面，不然容易粘。2、为了更原汁原味，没有加鸡精等调料。3、放生抽就够了，不要加老抽，不然太咸。
