1、准备姜片5g、葱段5g、蒜片5g，将鲤鱼打斜刀；
2、起锅烧油，倒入10ml食用油，放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，再倒入姜片葱段、蒜片、盐2g、糖20g、白醋20g、番茄酱15g、清水100ml搅拌均匀，煮沸后转小火炖1小时 ；
3、装盘出锅，将汤汁淋在鱼上面，即可食用。
1、主料：鲤鱼800克。
2、辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。
3、鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
4、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下。
5、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
6、鱼肉翻过来抹上盐。
7、抹点料酒将鱼腌制30分。
8、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去。
9、然后将鱼放进油锅里炸。
10、炸好的鱼摆入盘中。
11、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。
12、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。
13、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
14、然后加入番茄酱煸一下。
15、加入糖醋汁熬一会儿。
16、倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
17、浇在炸好的鱼身上即可。
