一碗平桥豆腐羹 为什么很平静(淮安平桥豆腐汤羹的做法)

一碗平桥豆腐羹 为什么很平静(淮安平桥豆腐汤羹的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 23:08:29

一碗平桥豆腐羹 为什么很平静

因为豆腐性寒凉,吃了可以压制住燥火,内心会很平静。平桥豆腐羹是淮安平桥创制的特色传统名菜,属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透,取出后略压,去掉水分,再切成薄片,放水中待用。

传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家,林创此菜招待乾隆,得到乾隆称赞,称他为"林百万",并誉此菜为"天下第一菜"。

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