酸奶蛋糕的水浴做法非常简单。首先，将200克南瓜切成小块，放入锅中，倒入适量清水，煮熟后捣成泥状备用。
将4个鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中备用。100克细砂糖加到蛋黄中，搅拌均匀。
接着，倒入150克酸奶，加入一勺柠檬汁和橙皮屑，拌匀。
依次加入100克低筋面粉和50克玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋白中加入1勺白醋和30克细砂糖，打成硬性发泡状，再将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将剩余的蛋白霜倒入其中，轻轻拌匀即可。
将混合好的面糊倒入已经涂了黄油的烤盘中，平均抹匀。
将烤盘放入大的烤盘中，倒入开水，放入已经预热至170度的烤箱中，以水浴方式烤制50分钟，烤好后取出冷却即可。
以下是酸奶蛋糕水浴的做法：
材料：
- 200克消化饼干（碾碎）
- 80克无盐黄油（融化）
- 500克酸奶
- 200克砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 2汤匙面粉
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。
2. 在一个碗中，将碾碎的消化饼干和融化的黄油混合均匀。将饼干混合物压入一个9英寸（或约23厘米）的蛋糕模底部，形成一个均匀的饼干层。将蛋糕模放在烤盘上。
3. 在一个大碗中，将酸奶、砂糖、鸡蛋、香草精和面粉混合在一起，搅拌至充分融合。
4. 将酸奶混合物倒入蛋糕模中，确保液体均匀分布。
5. 将烤盘放入烤箱中，然后用热水将烤盘的底部包裹好，使其浸没在水中的一半左右。
6. 在预热好的烤箱中烘烤约40-50分钟，或者直到蛋糕的边缘轻微上升并呈金黄色，中间部分仍然稍微有些颤动。
7. 关掉烤箱，但保持蛋糕在烤箱中静置15-20分钟，以让它逐渐冷却。
8. 将蛋糕从烤箱中取出，然后冷却至室温。随后，将其放入冰箱冷藏至少2个小时或过夜。
9. 取出冷藏的酸奶蛋糕，可以根据个人喜好加入新鲜水果或其他配料进行装饰。
现在你可以享受自制的美味酸奶蛋糕了！记得根据自己的烤箱性能和实际情况，进行时间和温度上的调整。
