冬笋炖排骨做法（高压锅冬笋炖排骨的做法）

用料

冬笋 1500克（含壳），排骨 500克，料酒 适量，姜 2-3片，盐、胡椒 适量

冬笋炖排骨的做法步骤

步骤 1

冬笋剥壳，切厚片

步骤 2

排骨加姜片料酒焯水去血沫

步骤 3

另起一锅水，烧开，把焯水的排骨捞起放入，加入白胡椒粉适量，炖半小时。如果排骨较少可加入一坨猪油增加油气，汤更香。

步骤 4

冬笋片焯水，能去掉涩味儿

步骤 5

加入冬笋片再炖九十分钟，加适量盐，可加少许鸡精。

食材： 冬笋500g、 排骨500g、 火腿100、姜两片 、葱两颗 、清水2L

做法：

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出， 火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以