松花江素以盛产“三花、五罗、十八子”而著称，如今松花湖中的特色水产是“三花一岛”，指的是四种鱼，三花指的是编花、鳌花、季花；一岛，是岛子鱼，这四种鱼是松花湖的特产。岛子鱼就是白鱼，小鱼称作岛子，大鱼就是白鱼。白鱼味道鲜美，著名的松花江清蒸白鱼佳肴，是至今已有三百多年的历史名菜，昔日吉林文人名士“赏北山晴雪，食松江白鱼”，诗人子健曾写有“人来餐雪地，诗拟聚星堂，座上江鱼美，盘中楚桔香”的诗句。 关东有一句俗语：“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里。”这确实是关东特产的真实写照。满族是渔猎民族，旧时就是以捕鱼打猎为生。满族先世有一支就是“胡里改部”，“胡里改”是满语，汉译是“围网”之意。清时，在松花江边的乌拉街建有打牲乌拉衙门，专门为清廷采捕关东山河特产贡品，打猎的头叫猎达，捕鱼的头领叫“网达”，每到开春捕鱼之前，网达带领鱼丁们在“网口”（即渔场）江边摆供祭江神“乌拉恩都哩”、水神“木克恩都哩”，网达跪在船头烧香祈祷，一齐磕头。满族人认为水中的大小鱼类都是江神、水神的财物，只有虔诚地求神赐予，人们才能获得渔产丰收，收网后还要祭祀答谢江神水神的恩赐。渔丁们捕到的活鱼送到鱼圈蓄养起来，入冬封冻后，凿冰取出各类鱼，“挂冰报明，吉林将军勘验”，然后装车分两次贡进京城。蓄鱼的地方至今还留下了许多鱼圈地名。 松花江上丰满大坝建成后，上游形成人工松花湖，可供养鱼的水面积达50万亩，湖中的螺类藻类浮游生物很多，饵料十分丰富，是营养类型的湖泊。松花湖里的鱼都是天然生态鱼，肉质特别好，深受广大人民群众喜爱。松花湖里的鱼类品种繁多，据《永吉县志》记载共有56种，近年又发现松花湖里有鲟鳇鱼，蛟河湖边一带的渔民经常捕到百十来斤的鳇鱼到吉林市鱼市上卖。这是修丰满大坝时被截留在上游的鳇鱼在松花湖里经过百余年后又繁殖起来了，昔日只供封建统治者们食用的皇家供品，今天普通百姓也能一饱口福了。 1968年以来，松花湖引进了青鱼、草鱼、链鱼、镰鱼等4大家鱼，现已成为湖区鱼类资源中的主体种群。拉网养鱼，拦截水面，同时引进科学的精养方法，发展泊网，开展网箱养鱼，并在湖沟汊中结合水利工程，建养鱼塘坝，投放鱼苗，松花湖已成为吉林省重要的渔业基地之一。 三花一岛是松花湖里的特产，最为有名，因为是绿色食品，味鲜肉美，受到人们的普遍欢迎，有许多地方开设了活鱼餐馆，专营三花一岛，成为吉林省最具特色的招牌菜肴。
