川菜红烧猪蹄怎么做（红烧猪蹄四川家常做法）

原料：净猪蹄3只，土豆粉条150克

调料：姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

做法：

1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。

2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。

3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。

1、姜蒜切片，泡椒切段备用。

2、锅中倒入适量清水加入猪蹄料酒焯水备用。

3、焯水捞出热水冲洗。

4、锅中加入食用油，油温五成热依次放入花椒、泡椒、泡姜、蒜片、豆瓣翻炒，之后加入猪蹄翻炒，放入白糖桂皮香叶黄豆翻炒，加入清水上盖大火煮开小火慢炖40分钟。撒上味精翻炒均匀即可出锅。

5、出锅撒上小葱点缀，可以开吃。