1. 将小瘦肉切成细丝，用料酒、盐和生粉腌制 10 分钟左右，使其入味并嫩滑。
2. 葱洗净后切成葱丝备用。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后放入葱丝翻炒，炒出香味。
4. 将腌制好的小瘦肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入生抽、盐和糖，继续翻炒入味。
6. 炒至肉丝全熟后，关火，将肉丝盛出。
7. 将炒好的肉丝摆盘，再放上炒香的葱丝，即可食用。
以上是一种简单的小瘦肉炒葱丝的家常做法，您可以根据个人口味进行调整。炒制过程中注意火候，避免肉丝变老。
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