要爆炒虎皮辣椒,首先将虎皮辣椒洗净,切成段或者切成小块备用。
然后热锅加入适量的油,待油热后放入虎皮辣椒翻炒,炒至变色。
接着加入蒜末、姜末、盐、糖等调料,继续翻炒均匀。
最后加入适量的酱油和少许水,翻炒均匀至收汁即可。爆炒虎皮辣椒的关键是火候要掌握好,要保持高温翻炒,使其保持脆嫩口感。
用料:青辣椒,食用油,大蒜,香菜,花椒,生抽,白糖适量
做法:1、准备好所有食材,首先取3~4个青辣椒,将青椒的根部去掉,把籽取出来,放入盘中备用。
2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入青辣椒炸一下,中火慢炸,勺子不停地翻动,让青辣椒受热均匀,炸至表面起皱即可出锅装盘。
3、大蒜拍碎备用,再准备一点香菜根,青椒放凉后斜刀切断,放入盘中。
4、向锅中再放入一点食用油,放入花椒炒香,再放入一点生抽,一勺白糖,适量的蚝油,倒入葱姜和香菜根,翻炒。
5、再加入一点鸡精,继续翻炒,半分钟后出锅浇入青辣椒上面,虎皮青辣椒就做好了。