主料：洋芋350克。辅料：韭菜100克。调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
将洋芋洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
将韭菜择洗干净，切成略短于洋芋丝的段；
锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入洋芋丝、花椒水翻炒，至洋芋丝微熟；
放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
以下是韭香洋芋的简单做法，供您参考：
所需材料：
- 洋芋 500克
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 洋芋削皮切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉淀粉质。
2. 韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。
3. 平底锅中加入适量油，烧至六成热，将洋芋条放入煎炸至金黄色，捞出沥干备用。
4. 锅中再加入适量油，放入韭菜煸炒至熟，加入适量盐拌匀。
5. 将煎炸好的洋芋条和鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透即可出锅。
6. 装盘，撒上适量韭菜丝即可。
温馨提示：
1. 煎炸洋芋条时不要煎过头，否则口感会变差。
2. 煸炒韭菜时间不要过长，以免影响口感。
3. 可以根据自己的口味适量调整盐的用量。
