是一道非常地道和美味的海鲜菜肴。下面是简单的做法：
首先，将新鲜的红蟳洗净并去除蟹膏。然后，用刀将红蟳对半切开。
接下来，准备一个平底锅，加入适量的植物油，放入姜丝煸炒出香味。然后将红蟳放入平底锅中，用中小火煎约2分钟。
待一面煎至金黄酥脆，再翻面继续煎2分钟，让另一面也变得金黄可口。注意不要煎得过久，免蟹肉变硬。
在煎的同时，可以将一些调料准备好，例如盐、胡椒粉、料酒等。将调料均匀地撒在煎好的红蟳面。
最后，将煎好的红蟳装盘，可以点缀一些香菜或葱花增加颜色和口感。红蟳对半煎的做法就完成了。
这道菜的特点是外脆内嫩，鲜美可口。红蟳本身肉质鲜嫩，搭配上煎制的表面更加香脆，吃起来口感极佳。此外，红蟳中富含丰富的蛋白质和矿物质，对身体非常有益。无论是作为一道主菜还是下饭菜，红蟳对半煎都能让人欲罢不能。
以下是红蟳对半煎的一种常见做法：
1. 将红蟳洗净，去除腮和内脏，用刀将红蟳从中间对半切开，使其两侧均匀。
2. 在红蟳两侧的肉上撒上适量的盐，腌制片刻，让盐渗入蟹肉中。
3. 取一平底锅，加热后放入适量的黄油，待黄油融化后，将红蟳两侧的肉均匀地沾上一层面粉。
4. 将面粉沾满的红蟳放入平底锅中，用中小火煎煮，每一面煎约2-3分钟，直到两面呈金黄色。
5. 煎好的红蟳取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
6. 另取一炒锅，加热后放入适量的橄榄油，将煎好的红蟳放入炒锅中，用中小火煎煮约1分钟，使其更加香脆。
7. 将煎好的红蟳摆盘，可以挤上柠檬汁，撒上香菜作为装饰。
8. 红蟳对半煎好后，即可享用。
注意事项：
- 在煎红蟳时，火候要掌握好，避免过度煎煮导致蟹肉过干。
- 可根据个人口味，加入适量的调味料，如胡椒粉、蒜蓉等，增加风味。
- 红蟳煎煮时间可根据个人喜好进行调整，以确保蟹肉熟透。
- 在食用前，可以挤上柠檬汁，增加酸爽的口感。
