乡村食叔卤猪蹄家常做法(乡村食叔酱猪蹄正宗做法)

乡村食叔卤猪蹄家常做法(乡村食叔酱猪蹄正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 02:24:39

乡村食叔卤猪蹄家常做法

食材清单

猪蹄 1只 、 糖 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 1片 、 干辣椒 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

猪蹄切小块,加入姜片下锅煮一下断生

步骤2/4

猪蹄捞出沥干,锅里下油加入适量的糖,炒到焦黄色加入猪蹄

步骤3/4

翻炒一下使猪蹄均匀上色,然后加入水

最后一步

然后将猪蹄和锅里的水倒入高压锅,加入香料、盐,少许酱油,关上压个20分钟左右。出锅前加入味精倒入锅里大火收汁即可,收汁时可加入提前煮好的水煮蛋卤一下。

主料:猪蹄10个。

调料:盐(4勺)、白砂糖(5勺)。

香料:碧波(3克)、辛夷(2克)、甘草(10克)、桂皮(10克)、香叶(5克)、良姜(20克)、草寇(10克)、草果(3克)、白芷(15克)、香砂(5克)。

做法:

1. 将猪蹄上的残留毛刮净,然后洗干净;

2. 起锅烧水,猪蹄凉水下锅,旺火烧开,放入白酒,水开后,撇去浮沫,沸腾两分钟后,捞出备用;

3. 起锅倒油,放入白糖,起沫冒烟后倒入一碗清水,水开后关火,糖色备用;

6.取锅放水烧开,下入猪蹄,水沸腾两分钟后再次撇去浮沫, 放入香料和炒好的糖色,放盐;

7.中小火煮两个半小时,关火,将猪蹄从中间顺骨切开放入盘中即成。

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