料:鸭1000克。辅料:芝麻45克。红尖椒50克。调料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克。
做法:
1、红辣椒切细丝。
2、姜切片备用。
3、芝麻放干锅内炒香待用。
4、香菜洗净切碎末。
5、将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时。
6、鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
白切鸭调料制做方法:
蒸好鸭后把鸭汁倒出来,把上面那层厚厚的油撇掉不要,剩下肉汁留着备用。
准备好蒜和葱,蒜剁成蓉,葱切成葱花粒,2勺生抽。
开小火,放少量油,把蒜蓉爆香,倒入鸭汁,煮到沸腾,倒入生抽搅拌均匀,放葱花粒,再次沸腾就好了。