为什么发出来的面会酸(发的面有酸味是什么原因)

为什么发出来的面会酸(发的面有酸味是什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 19:40:16

为什么发出来的面会酸

发酵面团中的面粉中含有天然的酵母和酸乳酸菌等微生物。这些微生物在发酵过程中产生乳酸和醋酸等有机酸,使得面团呈酸性。

此外,当面粉中的淀粉和糖类被微生物分解产生酒精和其他有机酸时,也会增加面团的酸度。因此,发酵的面团会呈现酸味,这也是面包、面饼等面制品味道的特色之一。

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