合格的酱油通常包含以下基本配料：
1. 大豆：酱油的主要原料之一，一般使用大豆作为主要的发酵原料。
2. 小麦：发酵过程中需要添加小麦作为辅助发酵原料，也有助于增加酱油的口感和香味。
3. 盐：酱油中的调味剂，用于调控酱油的咸度。
4. 水：用于制作酱油的溶液，作为溶解其他配料的介质。
除了上述基本配料外，一些制造商可能会添加一些其他成分来提升酱油的品质或增加特定的口味。
需要注意的是，合格的酱油应该符合食品安全标准和法规，并且配料表应该清晰明确地标明所使用的原料和添加剂。消费者在购买酱油时可以仔细阅读产品标签上的配料表，并选择符合自己需求的产品。此外，如果有特殊的饮食需求或过敏反应，建议咨询专业人士或选择注明符合特定食品需求的产品。
配料表如果是品质非常好的酱油，它的配料表里只会有“水、大豆、小麦、食盐”这4样。其余的每多一样看不懂的化学名词，酱油的品质就会降低一层，添加剂越多品质越低。
而这一点往往和价格无关，价格高的酱油也是有可能含有大量添加剂的，所以我们在买酱油的时候不能只看价格，一定要看好配料表，配料表才是最靠谱的鉴别方法，配料表里只有水、大豆、小麦和食盐这4样的酱油是最好的。
