冷加工糕点的杀菌方法可以采用以下几种方式：
1.高温烘烤：将糕点放入预热至适宜温度的烤箱中，通过高温烘烤杀灭细菌。
2.紫外线辐射：使用紫外线灯照射糕点表面，紫外线具有较强的杀菌作用。
3.冷冻保鲜：将糕点冷冻保存，低温能够抑制细菌繁殖，达到杀菌的效果。
4.添加防腐剂：在糕点制作过程中添加一定量的防腐剂，能够抑制细菌的生长。以上方法可以根据实际情况选择合适的方式进行杀菌处理。
冷加工糕点的杀菌办法有以下几种：
1. 高温烘烤：将冷加工糕点放入烤箱中高温烘烤，烤箱内温度应达到140℃以上，时间约30分钟以上。高温烘烤可以有效地杀灭糕点中的细菌和病毒，保证其卫生安全。
2. 紫外线照射：使用紫外线灯对冷加工糕点进行照射，较为常见是在制作时使用紫外线灯进行照射以达到杀菌效果。紫外线照射可以杀死细菌和病毒，但是作用范围有限，而且需要较长时间的照射。
3. 辐照杀菌：将冷加工糕点置于辐照设备中进行辐照杀菌。辐照杀菌是一种高效的杀菌方式，使用的辐照剂量必须符合食品安全标准，以避免辐射对人体健康的影响。
4. 微波杀菌：将冷加工糕点放入微波炉中进行加热微波杀菌，微波能量可以迅速穿透食品内部并使水分子振动，摩擦产生热能以达到杀菌的目的，但需要加工时间精细控制，以避免糕点变形等问题。
对于糕点杀菌，需要根据实际情况选择合适的杀菌方法，同时做好卫生安全措施，保证糕点的卫生安全。
