宫保味的汁怎么调制（正宗宫保汁调配比例配方）

 调配宫保汁(白勺一只)

1. 两平勺白糖

2. 两勺醋

3. 一勺料酒(普通料酒)

4. 老抽1/3勺

5. 冒尖1茶匙淀粉(半勺)

6. 1/3茶匙盐

7. 一勺水

8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿(几分钟)

用料：

米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、花雕酒15ml

制作：

将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。

宫保虾球

用料：

虾仁300g · 熟腰果150g

干辣椒40g · 花椒8粒

鸡蛋1枚 · 葱段20g · 水淀粉20ml

姜片30g · 油800ml

辣椒油25ml · 盐2g · 生粉10g

步骤：

1/

虾仁去虾线，放入盐、全蛋腌10分钟。

2/

将虾仁裹上生粉。

3/

烧油，将虾仁一个个放入锅中，中火炸至金黄后捞出。

4/

另起锅，放干辣椒、花椒、葱段、姜片煸香，倒入宫保汁、水淀粉。

5/

放入虾仁、熟腰果、辣椒油大火炒匀即可。