发菜蚝豉汤家常做法（广东发菜蚝豉煲汤做法）

原料：火腿100克，蚝豉扣80克，发菜50克，生姜10克，葱10克。

调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）火腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。

（2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。

（3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入发菜、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

食材明细

发菜100克、蚝豉50克、小干贝、盐各适量。

做法

1、蚝豉用温水发泡，洗净。



2、小干贝冼洗，用水发软，泡的水留用。



3、发菜泡发，冼净。



4、锅倒入适量的水，放入干贝和蚝豉煮软。



5、发菜挑去杂质，清洗干净，用剪刀剪断。



6、放入锅里继续煮开，放盐调味即可。