步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。
步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
步骤4大葱3根斜切段。
步骤5红椒切块。
步骤6姜1块切片。
步骤7大蒜4瓣切片备用。
步骤8调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。
步骤9锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。
步骤10锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。
步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
食材清单
牛肉 250g 、 青椒 3个 、 葱花 少许 、 盐 少许 、 五香粉 少许
烹饪步骤
步骤1/4
切条
步骤2/4
切条，不要太厚也不能薄
步骤3/4
首先我们来处理一下牛排，去除腥味和血水，到又不失去牛排的鲜味，用平底锅放少许油，这里凉锅凉油，小火将牛排两面煎至变色出锅控制，切开的牛排里面不留血水就行，肉生不碍事，这样的加热后黑椒的味道渗入肉里，在后面炒的时候味道会比较好，而且比较嫩不容易老，控好油切条备用
最后一步
用干净的锅到油，倒入葱花，五香粉炒至出香，倒入青椒爆炒，若你卖的青椒是那种辣的只要一闻到辣味，就放盐，和牛柳，快速翻炒，至牛柳熟就好，出锅前滴几滴酱油，炒匀就行了
