炒牛柳怎么做 为什么我炒的没有饭店的好吃（杭州家常牛柳怎么炒半成品）

主料

牛里脊

500g

葱头

10g

胡萝卜

300g

辅料

黑胡椒

适量

葱姜

适量

料酒

适量

淀粉

适量

生抽

适量

盐

4g

糖

适量

醋

适量

香菜

适量

油

适量

步骤

1.将半斤左右的新鲜牛柳洗净，切成片，然后放在盆中加入盐、酱油、料酒、少量的糖、醋和淀粉黑胡椒搅拌均匀后腌5分钟。

2.锅中放底油，比一般炒菜要多一点，温油下牛柳翻炒时火不要太大牛柳变色后盛入盘中待用。

3.锅中留底油，放葱姜蒜及干尖椒炸出香味，然后将葱头丝和胡萝卜片倒入锅中翻炒。

4.将入味后的刘柳倒入，翻炒均匀。加少许盐。

5.放入香菜装盘。

小贴士

牛柳要腌制几分钟，才能入味。