想念滑肉汤制作（固始滑肉汤的正宗做法）

用料

猪瘦肉 250克

番薯粉 适量

香菇 两朵

芹菜 两棵

胡萝卜 适量

姜、葱头、辣椒 少许

米酒、生抽、盐、鸡精 少许

步骤 1

食材准备：将廋肉切片，芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。

步骤 2

廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽，搅拌均匀。腌制十几分钟。

步骤 3

锅洗净，下少许油。油热后，入胡萝卜、香菇、葱头、姜丝、辣椒快速翻炒，爆出香味即可。

步骤 4

往锅中加入清汤。烧开后火关小，将腌制好的廋肉片一片片夹入锅中。

步骤 5

待锅中大开，肉片浮起翻滚时，放入备好切段的芹菜。

步骤 6

再加入适量盐和鸡精调味，即可出锅