材料
主料:雪花面粉250g;
辅料:即溶酵母3g、温水135g、细砂糖10g、红豆细沙160g、防粘腊纸上8张
豆沙包
1
把面粉、糖置容器里,再将入温水、即溶酵母混合中加入面粉中,用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失;用手将面团搓揉成较光滑的面团,在室温下松弛一会儿(约5~10分钟)。
2
松弛后放操作台上搓成长条状。
3
再进行分割成等量大小8份,(尽量搓粗细一致,这样方便分割)。
4
将豆沙分成20克一个搓圆备用。
5
依次取一面皮包上豆沙馅即成豆沙包放置防粘腊纸上。
6
注:擀皮和包成漂亮鲤鱼嘴包子还在不断摸索学习中。
7
蒸锅放入足量冷水,再把包子放置蒸锅内盖上盖子,进行最后发酵约15分钟。
8
面团发酵好后,点火蒸制,水沸腾后转中大火蒸约12分钟(注:从冷水蒸起,全程约需17分钟)。
小贴士
蒸好后不要立即开盖,让其焖蒸一会儿较赞!
豆沙馅是用红糖、黄油炒制。