一、原料及装备：
长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；
二、前期准备：
1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；
2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；
3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；
4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）
三、甜辣萝卜制作：
1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；
2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；
3、放入白糖一勺，味精少许；
4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。
主料：白萝卜1000克 辅料：黄瓜100克 调料：白醋60克,白砂糖120克,辣椒(红,尖,干)2克,姜10克,盐15克,香油10克 1. 萝卜洗净去皮后改切10厘米长条；
2. 黄瓜洗净后一剖为二，每条再顺长切成四条，然后切成10厘米长段；
3. 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀，30分钟后滗净水待用；
4. 干辣椒去籽切细丝；
5. 炒勺上火烧热，放麻油，烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒；
6. 然后下白糖、白醋及适量精盐和水，烧开，熬一会儿即成酸甜味汁；
7. 倒在容器里冷却，再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内，盖严泡腌4小时即成；
8. 食用时，将萝卜条摆在下边，黄瓜条摆在上边呈桥形，点缀上辣椒丝、姜丝即可。
