原料:鲜虾、蛋清、玉米淀粉、柠檬汁。
做法步骤:
第1步、鲜虾去壳、挑出虾线,清洗干净之后切成小块,挤入适量柠檬汁先腌制10分钟左右。
第2步、腌好的虾仁用料理机搅打成泥,加入玉米淀粉,稍微搅拌一下之后慢慢加入蛋清,用筷子顺着一个方向不断搅打,直到起胶上劲。
第3步、准备好一张锡纸,虾泥装入裱花袋,挤到锡纸上。
第4步、用锡纸将虾泥卷起来。
第5步、两头拧紧,做成糖果的形状。
第6步、全部虾泥都这么包好。
第7步、送入蒸烤箱中,110℃,蒸汽模式,蒸15分钟。
第8步、蒸好的虾肠等到完全晾晾之后再剥去锡纸。
小贴士:
1、锡纸哑光的一面接触食物。2、没有蒸烤箱的,可以用蒸锅,大火烧开之后转中小火,蒸15分钟。