用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、盐3克、鸡精3克、料酒2ml、淀粉2克、香油2ml。
方法步骤：
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮，切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
把皮蛋外壳洗一下，然后皮蛋放到锅里煮开水煮开以后把皮蛋拿出来凉水冲一下可不好，然后皮蛋把它切4瓣，然后摆盘摆盘好以后，大蒜末喜欢吃喝辣椒的话放一点青红辣椒，然后料酒一点，酱油一点，然后锅里面葱大蒜，葱洋葱，然后油烧油温5成热，放入这些东西把它炸一下就炸的差不多炸干了，然后油淋着淋在皮蛋上面，味道特别棒。
